✩　動物性の物は、出し汁・ブイヨンに至るまで一切使わない。
　　（牛、豚、鳥、卵、魚介類、ミルク・チーズ・バター・ヨーグルト等の一切の乳製品及び一切の動物性食材）

✩　化学調味料や科学的不自然な添加物や防腐剤や保存料や漂白剤・・・色粉などは使わない。

✩　天然醸造の調味料や自然海塩を使う。

✩　甘みは、水飴と野菜からの甘みのみを使う。

✩　自家栽培の野菜を中心に、極力、農薬の使われていない無添加野菜を主に使う。

✩　根菜類の皮や根などは、無駄にせず、料理に完全に使い切る。
　　（皮や根等、通常捨てる箇所に、最も有効な成分が沢山含まれているため。一物全体）

✩　出来合いの料理は一切使わない。
　　（通常一般のおせちには、既製品惣菜が多く使われている場合があるが、
　　　穀菜食のおせちは、手作りで作らなければいけない。）

✩　縁起物などの簡単な細工はするが、それ以上の過剰な細工、下ごしらえはしない。
　　（水にさらしたり、あくを抜いたり、過剰に剥いてしまったりしない。）
　　（レンコンなどを花に切るが、その皮を捨てる事はない隠された栄養があるから全て形を変えて使い切る。）

✩　油は、オーサワジャパンなどの良い油を使い、使ってもごく少量とする。

✩　雑穀を料理に組み合わせる。

✩　最終的には、自分の舌の感覚で味を決める。　
　　（常に一定の環境、食材はありえない、一定の条件でのレシピなどは、当てにしない。）

✩　味付け・調理は、日頃から一般のお肉中心のお料理をお召し上がりのお客様でも、
　　健康にこだわっているお客様にも、満足いただける様に、工夫致します。
　　（一般のおせちのように、極端に甘辛い味付けは避け、それでいて一般向けにも満足頂ける味付けを考えます。）
    　（料理が食べ残って、苦労されるのを防ぐよう万人向きの調理努力を致します。）

✩　調理の最初の工程から全てにおいて、良質で体に優しい天然名水品質の癒しの水を使う。
　　（これが、最大の基本、良きお水を使わなければ、どんなに良い素材でも意味がないものとなってしまう。
　　　それでは、一般のおせちと同じ事。）

等・・・・・・・・・・・

２００３年のおせちオードブル

全、料理過程を浄活水を使用。

化学調味料・保存料等、不使用。

合成着色料等、不使用。

動物性食材は、だし汁に至るまで不使用。
だし汁は、数種類の昆布・きのこ・野菜から抽出。

甘味料は、単糖類（砂糖・果糖・黒糖など・・）は、不使用。
多糖類（野菜や穀物・豆類の甘味や水あめ）を使用。

全粒穀物・一物全体野菜。
（蓮根などの剥いた皮などは、別の料理に使用、全てを栄養に。）

天然醸造の調味料・自然海塩使用。

油は、オーサワジャパンの菜種油にごま油を合わせて使用。
（来期から純正菜種油、一種類に変更予定）

黒豆など乾物・豆類・雑穀は、オーサワジャパンの物を使用。

など、その他・・もろもろ・・こだわってみたつもりです。

２００４年のおせちオードブル

今回は、油は、オーサワジャパンの純正菜種油を使いました。

マクロビオティックに、準じて、調理いたしました。

上の写真をクリックすると、詳しく料理を見ることが出来ます。

２００５年のおせちオードブル

今回のおせちは、非常に好評でした。

特にうれしかった事は、ベジタリアンでない方にも喜んで頂いた事です。

注文数も、去年の倍以上のご注文がありました。

上の写真をクリックすると、詳しく料理を見ることが出来ます。

２００６年のおせちオードブル

前回のおせちをご注文して頂いた殆どの方が今年も注文頂きました。

今年のおせちは、味付けを薄くしすぎたようにも思います。
日頃から薄味をお好みの方には良かったのかもしれませんが、
来期は、味付けをもう少し濃い味に修正するつもりです。

新規の方も多く、年々おせちの注文数が増えてきました。

今回は、巻物が多かったので、来期は巻物を減らし、新たな物を入れようと思います。
巻物は、見栄えは良いのですが、味付けにしても形にしてもベーシックになりすぎるので・・・

おせちなので、蓮根や人参は、皮をむいた形で花に細工してありますが、皮や切りくずは、
他の料理に使っています。
（マクロビオティックは、一物全体：皮や根も捨てず丸ごと栄養を頂くことが基本ですので・・・）

写真の撮り方が悪かったのか黒豆など全体的に赤っぽく写ってしまいました。

上の写真をクリックすると、詳しく料理を見ることが出来ます。

２００７年のおせちオードブル

今年のおせちは、前年度よりも多く、ご注文頂きました。

今年は気温が高いので、味は濃い目につけさせていただきました。
それが好評でしたので、来期のおせちも心持、濃い味付けにしようと思います。

出汁をきかすために、大量の昆布を使いました。

お正月の料理ですので、マクロビオティックに反しますが、
蓮根や人参の皮をむいて細工していますが、
皮も全て料理に変えて使っています。（一物全体食）

前年度は、純正菜種油だけで料理しましたが、
今年は、オーサワジャパンのごま油も使いました。

やはり、ごま油の方が美味しく出来ます。

ごま油アレルギーの方が、最近まで、多かったので菜種に切り替えて、
店内メニューも調理していましたが、去年はそのような方も少なく、
今年からは、ごま油も必要に応じて使っていこうと思います。

私の作るおせちには、動物性のもの（肉・魚・ミルク・卵・バター・・一切の動物性食材）
は、使っていません。（出し汁・ブイヨンに至るまで使いません）

白砂糖　黒砂糖　黒糖　テンサイ糖　粗糖　果糖　蜂蜜　メープルシロップ　・・・等
単糖の多く入っている糖ややや単糖の多い糖も使いません。

水飴からの甘みや、かぼちゃや大根などの野菜からの甘みを使っています。

私の作るおせちは、ベジタリアンの方でなくても、普段から普通の食事をされている方にも、
好評なのが嬉しいです。

上の写真をクリックすると、詳しく料理を見ることが出来ます。

２００８年のおせちオードブル

今年のおせちは、去年の倍近くご予約の方が増えました。

去年と同じく、少し濃い目の味付けでの提供となりました。

濃い目と言っても、世間一般のおせちよりは、抑えた味付けとなっています。

一人で作るのには、この数が限界と思ったいたのですが、
作り終わるとまだ余裕があるなと感じましたので、
来期は、今回の倍近くでも予約を受け付けようとも思います。

上の写真をクリックすると、詳しく料理を見ることが出来ます。

２００９年のおせちオードブル

仕入れを多くしたために、一時はどうなるかと心配しており、
後半の予約の伸びに期待しておりましたが、
去年よりおせちの予約が、少し増えて、内心安堵致しました。

大量の在庫を新年に持ち越すことから開放されました。

内容は、去年とほぼ同じ内容で、少しだけ変えたものもあります。

味付けは、上品な味付けと濃い目の味付けに使い分けて、
飽きさせない工夫を致しました。

甘みは、少し抑えて、
上質の昆布を大量に使い、うまみ成分を引き出しました。

テレビ等の放送などで、キントン類が人気との事で、
キントンを２種類増やしました。

南京キントン・三年番茶・抹茶キントンなど

変わった所では、冬瓜を昆布締めにして、酢で合えた物を加えました。
（酒の肴には、良いと思います。）

今回も雑穀を多種、使い分けました。
ひえ・キビ・もち玄米・あまらんさす・キヌア・たかキビなど・・・・

黒豆は、やさしい甘さに仕上げました。

巻物は三種類、牛蒡の昆布巻き、
ふきの信田巻と京にんじんと高野豆腐のいちまつ巻き。

それと酢の物、干し柿のきぬだ巻きなど・・・・

南京と黒豆をメインに使い、雑穀とオーガニックココナッミルクで調整して、
新食感の洋風もちもち羊羹をつけました。

椎茸根菜雑穀饅頭とこーふーのから揚げ風は、お酒のおつまみにと、
アレンジ致しました。

毎回のおせち作りですが、
本当は、サトイモも、六方剥きにして、レンコンも完全な花に細工する所ですが、
それでは、かなり削らなければいけないので、サトイモは丸く剥くだけ、
レンコンは、浅くお花に見える程度に細工しています。

サトイモの皮は、使いませんが、レンコンや根菜の皮には、
隠された栄養素もたくさんありますので、場合により皮の方が栄養とうまみがある場合もあります。

ペースト状にして、団子類に、隠し素材として使い分けています。

それが、独特のうまみの元ともなっていますし、もちもちとした食感にもなっています。

また、フアイトケミカル類もたくさんあるものと思われます。

皮を剥かないのならば、サトイモならば、「きぬかつぎ」と言う方法もありますが、
お正月の料理ということで、今回は丸剥きにとどめました。

根菜と雑穀の団子風の煮物は、新食感に驚かれた方も多いと思います。
美味しくに仕上がり、満足いただけたかと思います。

今回は、いつになく雑用が多く、それとおせちの仕込みという事で、
数日間、殆ど睡眠がとれずに、後半、睡魔にも襲われもしましたが、
事なきを得、どうにかおせちを作ることが出来ました。

大掃除の続きを終えて、一息つきたいと思っております。

今年も、沢山おせちを作らせて頂きました。

ありがとうございます。

皆さん良いお年を！

上の写真をクリックすると、詳しく料理を見ることが出来ます。

２０１０年のおせちオードブル

今年は、予約の予想がつきにくく去年よりも抑えた仕入れをしていましたが、
去年よりも上回るご利用を頂きました。

全体的に内容は、いつもの定番のお料理に新しい物を数品加えると言うスタイルです。

お客様に喜んでいただけます事を心より願っております。

お料理の主な内容

・干し柿きのだ巻　・黒豆と野菜のローフ　・黒豆

・黒豆蓬羊羹　・雑穀もちもち南京　・南京きんとん　・やーこん金平

・大豆グルテンから揚げ　・冬瓜昆布〆酢　・牛蒡金平

・雷蒟蒻　・雑穀根菜牛蒡団子

・菊蕪　・紅白なます　・椎茸根菜雑穀饅頭

・市松信田巻　・ふき信田巻　・牛蒡昆布巻

・ぜんまい　・お煮しめ各種

・・・その他いろいろ。

上の写真をクリックすると、詳しく料理を見ることが出来ます。

２０１１年のおせちオードブル

今年は、先の読めない年でもあり、仕入れも当初はおさえる方向で検討していましたが、
毎年多くのお客様からご利用を頂いていることを考えて、通常よりも心持多い仕入れをしていました。

一時は、おせちの予約数も伸び悩み、
大量の在庫を残すことも懸念していましたが、１２月半ば過ぎから、多くのお客様からのご予約があり、
前年に勝るご予約を頂きました。

おせちの仕込み期間中の５日間は、睡眠時間が２時間程度、
しかし、睡魔に悩まされることもなく、無事にお渡しすることができました。

大晦日、おせちをすべてお渡しした後、
店の近くの温泉浴場で、体をほぐし、帰宅後、年越しそばを食べてから、
ゆったりとしたひと時を楽しみました。

おせちの内容は、

　黒豆
　冬野菜と雑穀の団子煮
　冬野菜と黒豆の和風ローフ
　椎茸根菜雑穀うらしろ揚げ
　南京と黒豆の洋風羊羹
　大豆グルテンのから揚げ
　市松信田巻
　ふき信田巻
　ごぼう昆布巻　　
　干柿きのだ巻
　南京薩摩きんとん
　ぜんまい煮
　菊蕪柚子酢漬
　紅白なます
　酢れんこん
　冬瓜昆布〆酢漬
　やーこん蓮根きんぴら
　牛蒡京人参のきんぴら
　たたき牛蒡
　ぴりからこんにゃく
　梅人参
　たけのこ
　松大根
　ほししいたけ
　花れんこん
　さといも
　くわい
　その他・・・・

上の写真をクリックすると、詳しく料理を見ることが出来ます。

２０１２年のおせちオードブル

今年は、予想を上回る予約数を頂きました。

おせちの内容は、前回のおせちとほとんど変わらない内容です。

前回のおせちよりも多くのご利用を頂き、
クリスマス以降は、お店を閉めておせち作りを始め平均３時間以内の睡眠時間で、
大晦日前の２日間は、徹夜で仕込み、どうにか間に合わせることが出来ました。

クリスマスの前日に予約の受付を終了したのですが、
それ以降も、お問合せが多く寄せられ、
大晦日当日にも飛び込みで予約のお問合せを頂きましたが、
お断りすることなく、お渡しすることが出来ました。

遠くは、観光も兼ねて、岡山県から取りに来られたお客様、
隣県の富山県や福井県、奥能登のお客様、
私のおせちのお引渡し日に合わせて帰省されたお客様、
そして、私のおせちを楽しみにして頂いている多くのお客様、
有難うございました。

新しき年の初めに、食べられますお料理、
私のお作りするおせちをご利用頂きありがとうございます。

皆様方の健やかなる食の健康を心より願っております。

新年もよろしくご愛顧のほどお願い申し上げます。

　黒豆
　冬野菜と雑穀の団子煮
　冬野菜と黒豆の和風ローフ
　椎茸根菜雑穀うらしろ揚げ
　南京と黒豆の洋風羊羹
　大豆グルテンのから揚げ
　市松信田巻
　ふき信田巻
　ごぼう昆布巻　　
　干柿きのだ巻
　南京薩摩きんとん
　ぜんまい煮
　菊蕪柚子酢漬
　紅白なます
　酢れんこん
　冬瓜昆布〆酢漬
　やーこんきんぴら
　牛蒡京人参のきんぴら
　たたき牛蒡
　ぴりからこんにゃく
　梅人参
　たけのこ
　松大根
　ほししいたけ
　花れんこん
　さといも
　くわい
　その他・・・・

上の写真をクリックすると、詳しく料理を見ることが出来ます。

当店は、体に優しいお料理を、基準に調理していますが、

ご本人の判断の元、お料理をお召し上がりくださいませ。

砂糖（単糖類）や化学合成された調味料・保存料は、使用いたしません。　
甘味料は、水あめのみ、油は、オーサワジャパン・ムソーの純正菜種サラダ油を使っています。
動物性食材（鳥・牛・豚・魚介類・乳製品・卵・・等一切の動物性食材）は、ブイヨンやだし汁に至るまで使いません。

講師の先生を招いてのとてもわかりやすい勉強会です。

無添加のやさしいお食事、自然食マクロビオティック
お食事・オードブル・お弁当など・・・・・

新メニュー誕生！

健やかな生活を追い求める
全ての人へ超高性能 自然系浄活水器

美味しく ナチュラルで からだに優しい水

身体に優しい ナチュラルな水の誕生です。

ナチュラライザー煌（きらめき）

マクロビオティックのお料理教室やレストランや、
有名ホテルのシェフも絶賛する柔らかい
癒しのお水をお使いできます。　

数年前までは、専門書しかありませんでしたが、
現在では、様々な書籍を手に取り気軽にお勉強が出来る
ようになりました。

この機会に、数冊手に入れて日々の生活に料理にと
心強いアイテムとして役立てませんか？

簡単に手軽に購入いただけます。　

おせちのご注文方法もわかりやすく紹介しています。

日々の日記　「らくがき帳」

浄水器のお問合せと兼用になっていますが、
たかのへメッセージを送信頂けます。

浄水器ご注文のお問合せは、メールフォームで承っておりますが、
時差の関係で、メールでのお食事のご予約は承っておりません。

日本国内、送料無料にて納品致します。

超高性能 自然系浄活水器    『ナチュラライザー煌』

最新型：特許取得　浄活水器
「　Naturalizer煌水　」　新型タイプ

私が今まで販売をしてきました旧型：ナチュラライザー煌�V型。

旧型：ナチュラライザー煌�V型では、 ろ過材の交換をする場合は、
完全に新しいものに買い替えるしか方法がありません。

それに伴う買い替え費用がお客様の高額な負担となることは避けられません。

この問題を解決できる浄活水器がここに完成されました。

研究開発され、ついに完成されたのが、
新製品：浄活水器：Naturalizer煌水　新型タイプです。

新製品：Naturalizer煌水　新型タイプをお勧めいたします。

旧製品「ナチュラライザー煌�V型」をさらにグレードアップし、
より人に優しい水環境を実現し、ここに完成させました。

これからご使用をご検討されている方には、
新型をお勧めいたします。

●　蛇口の形に関係なくご使用できるようになりました。

●　衛生的なステンレス製になりました。

●　お台所や洗面台の下のシンクの中に入れるため、
　　　スペースを有効に使えるようになりました。

●　出てくる水量も殆ど変りません。作業もはかどります。

●　従来の製品よりもグレードアップ致しました。

●　本体内部のろ過材を替えられるため、
　　　旧製品ナチュラライザー煌�V型とは違い、
　　　ろ過寿命経過後は、買い替える必要はなく経済的となりました。

●　弊店：「煌」代理店：健康食工房たかのに注文を通すことにより、
　　　お得に購入頂けます。（弊店を通すことが条件）

●　製造元から直送・取付で安心頂けます。

●　新型は、特許を取得致しました。

すこやかなる時をすごして頂けるように、
このお水が希望の光となりますことを心よりお祈りいたします。

販売する私自身、日常の生活と自然食レストランにと
使い続けて１０年以上この水の良さを実体験し、
自信を持ってお勧めしています。

今まで様々なお客様とご縁があり、
この素晴らしいお水をお渡ししてまいりました。

このお水無くては健康的な食事や生活はありえませんでした。

今、巷には様々な浄水器が溢れていて、出来ては消えと入れ替わりが激しく、
10年以上継続している浄水器は珍しいともいえます。

ナチュラライザーは、改良されグレードが上がって行くのはもちろん、
10年以上、長く続いている安定した浄水器（浄活水器）ともいえます。

コンセプトは、人に優しい水であること・・・
自然に近く天然名水に近い品質である事・・・・

自然界に存在しない水は作り上げない・・・・
巷では、マイナス還元電位（酸化還元電位）
の事ばかり気にする人がいるけれど、それって自然に近いものなのでしょうか？

遺伝子組換えの自然界に存在しない作物を敬遠する人は多いのに、
自然的でない数値までに変化させた水をなぜ追い求めるのですか？

科学的な食材や調味料や添加物を敬遠するに、
自然的でない水をなぜ追い求めるのですか？

何千年と昔から先祖伝来住まいする自然水に癒されて我々は生活し、
身体を作り上げてきた・・・・体が無意識のうちに求める水。

我々は知らず知らずのうちに、自然に近い清らかな水を追い求めてきている。

水は全ての基本となるもの・・・・大切な水だから、妥協はしない・・・・

日々の生活を清らかなナチュラルなお水でお過ごしください。
やさしい良いお水は潤いと安らぎを与えてくれることでしょう。

当店では、出来るだけお得に！　お届けしています。

自然で素晴らしいお水と料理の鉄人から病院の先生・お茶の先生・お花の先生
美容師の先生・敏感肌のお客様・・・・・・
美味しいお水を思いっきり使いたい健康を追い求める多くの方に喜んで頂いています。

沢山の笑顔に包まれて・・沢山の笑顔を届けたいそれを「たかの」は願っています。

　

身体は、なんでも知っている ―なぜ体調が悪いのか?どうすれば治るのか? 医学博士　堀田忠弘先生 著　（株式会社かんき出版） ナチュラライザー煌が紹介されました。

ナチュラライザー煌  ←クリック

このホームページ内の全てのページは、リンクフリーです。

自由にリンクを張って、ご紹介して頂いても結構です。

（コピー転載の場合は、テキスト末尾に当ホームページのリンクを必ず張ってください）

宜しければ、このバーナーをお使いください。

※　ブログなどで、当店を紹介して頂く方も多く、 店の内外装画像と料理、
　　　簡単な紹介文をテキスト形式で作ってみました。
　　　ご来店頂いた時に、写真を撮れなかった方など、お気軽にご利用頂ければ幸いです。

　　　当店紹介文